فوائد الهريس

ﻳﻌﺘﺒﺮ ﺍﻟﻬﺮﻳﺲ ﻣﻦ ﺃﺷﻬﺮ ﺍﻟﻤﺄﻛﻮﻻﺕ
ﻭﺍﻷﻃﺒﺎﻕ ﺍﻟﺸﻌﺒﻴّﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﺍﻟﺒﻠﺪﺍﻥ
ﺍﻟﺸﺮﻗﻴّﺔ ﻭﺍﻟﻌﺮﺑﻴّﺔ ﺗﺤﺪﻳﺪﺍً ﻣﻬﺪﺍً ﻟﺼﻨﻌﻬﺎ
ﻭﺗﺤﻀﻴﺮﻫﺎ، ﻭﺍﻟﺘﻲ ﻳﺸﻴﻊ ﺗﻨﺎﻭﻟﻬﺎ ﻭﻳﺰﻳﺪ
ﺇﻗﺒﺎﻝ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﺧﺎﺹ ﻓﻲ
ﺷﻬﺮ ﺭﻣﻀﺎﻥ ﺍﻟﻤﺒﺎﺭﻙ، ﻧﻈﺮﺍً ﻟﻄﻌﻤﻬﺎ
ﺍﻟﻠﺬﻳﺬ ﻭﻓﻮﺍﺋﺪﻫﺎ ﻭﺳﻬﻮﻟﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮﻫﺎ،
ﻭﻣﺴﺎﻋﺪﺗﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺇﻋﻄﺎﺀ ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ
ﻟﻠﺠﺴﻢ ﻭﻛﺬﻟﻚ ﻣﻨﺤﻪ ﺷﻌﻮﺭﺍً ﻛﺒﻴﺮﺍً
ﺑﺎﻟﺸﺒﻊ ﻭﻋﺪﻡ ﺍﻟﺤﺎﺟﺔ ﻟﺘﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ
ﻟﻔﺘﺮﺓ ﺃﻃﻮﻝ، ﻭﻳﺘﻜﻮﻥ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﻬﺮﻳﺲ
ﺑﻮﺟﻪ ﻋﺎﻡ ﻣﻦ ﺣﺒﻮﺏ ﺍﻟﻘﻤﺢ ﺍﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ
ﻫﺮﺳﻬﺎ ﻭﻟﻬﺬﺍ ﺍﻟﺴﺒﺐ ﺗﻢ ﺗﺴﻤﻴﺘﻪ ﺑﻬﺬﻩ
ﺍﻻﺳﻢ، ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻘﻤﺢ ﺍﻟﻤﻬﺮﻭﺱ
ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺃﻭ ﻟﺤﻢ ﺍﻟﻀﺄﻥ ﻋﻠﻰ ﻭﺟﻪ
ﺍﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺘﻢّ ﻃﺒﺨﻪ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ
ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻧﻲ، ﻭﻳﺮﻏﺐ ﺍﻟﺒﻌﺾ ﻓﻲ ﺇﺿﺎﻓﺔ
ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻨﻜﻬﺎﺕ ﺍﻟﻤﺤﺒﺒﺔ ﻟﻬﻢ ﺇﻟﻴﻪ،
ﻛﺈﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻣﺜﻼً، ﺃﻭ ﺇﺿﺎﻓﺔ
ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ، ﺃﻭ ﺭﺏ ﺍﻟﺒﻨﺪﻭﺭﺓ ﻭﺍﻟﺮﻭﺏ،
ﻋﻠﻤﺎً ﺑﺄﻥّ ﻗﻴﻤﺘﻪ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻭﻓﻮﺍﺋﺪﻩ
ﺗﺨﺘﻠﻒ ﺑﺎﺧﺘﻼﻑ ﺗﻠﻚ ﺍﻟﻤﺮﻛﺒﺎﺕ
ﻭﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﺗﺼﻨﻴﻌﻪ،
ﺣﻴﺚ ﻛﻠﻤﺎ ﺯﺍﺩﺕ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﺇﻟﻴﻪ
ﺯﺍﺩﺕ ﻧﺴﺐ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ، ﻭﻛﻠّﻤﺎ ﺯﺍﺩﺕ
ﻛﻤﻴّﺔ ﺍﻟﻘﻤﺢ ﺗﺰﻳﺪ ﻓﻮﺍﺋﺪﻩ ﻣﻦ ﺣﻴﺚ
ﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ، ﻭﻫﻜﺬﺍ.
ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺍﻟﻬﺮﻳﺲ
ﻟﺘﺤﻘﻴﻖ ﺃﻗﺼﻰ ﻓﺎﺋﺪﺓ ﻣﻤﻜﻨﺔ ﻣﻦ
ﻃﺒﻖ ﺍﻟﻬﺮﻳﺲ، ﻳﻮﺻﻰ ﺑﺎﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻗﺪﺭ
ﺍﻹﻣﻜﺎﻥ ﻣﻦ ﻭﺿﻊ ﻭﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﺴﻤﻦ
ﺍﻟﺒﻠﺪﻱ ﺃﻭ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻧﻲ، ﺣﻴﺚ ﻳﺰﻳﺪ ﻣﻦ
ﻣﻌﺪّﻝ ﻭﻣﺴﺘﻮﻯ ﺍﻟﻜﻮﻟﺴﺘﺮﻭﻝ ﻓﻲ
ﺍﻟﺪﻡ، ﻛﻤﺎ ﻭﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻣﺴﺘﻮﻯ
ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ، ﻭﻳﺆﺛّﺮ ﺳﻠﺒﺎً ﻋﻠﻰ ﺻﺤّﺔ
ﺍﻟﻘﻠﺐ، ﻭﺍﻷﻭﻋﻴﺔ ﺍﻟﺪﻣﻮﻳّﺔ،
ﻭﺍﻟﺸﺮﺍﻳﻴﻦ ﻭﻏﻴﺮﻫﺎ.
ﻣﻔﻴﺪ ﺟﺪﺍً ﻟﺒﻨﺎﺀ ﺍﻟﻌﻀﻼﺕ ﻭﺗﻘﻮﻳﺔ
ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻭﺯﻳﺎﺩﺓ ﺣﺠﻤﻪ، ﻣﻤّﺎ ﻳﺠﻌﻞ
ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﻣﻔﻴﺪ ﺟﺪﺍً ﻟﻤﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮﻥ
ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺤﺎﻓﺔ ﻭﺗﺪﻧﻲ ﻭﺍﻧﺨﻔﺎﺽ
ﺍﻟﻮﺯﻥ، ﺣﻴﺚ ﻳﻜﻮﻥ ﺣﺠﻢ ﺍﻟﻌﻀﻼﺕ
ﻟﺪﻳﻬﻢ ﺻﻐﻴﺮﺍً ﺟﺪﺍً.
ﻏﻨﻲ ﺟﺪﺍً ﺑﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻗﻴﻤﺔ ﻣﻦ
ﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴّﺔ ﻭﺍﻟﻀﺮﻭﺭﻳّﺔ
ﻟﻨﻤﻮّ ﻭﺻﺤّﺔ ﻭﻗﻮّﺓ ﻛﺎﻓّﺔ ﺃﻋﻀﺎﺀ
ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻋﻠﻰ ﺭﺃﺳﻬﺎ ﻛﻞ ﻣﻦ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺃ، ﻭﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺏ، ﻭﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ
ﻫـ، ﻭﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ ﺏ ﻣﺜﻞ: )ﺏ2، ﺏ6،
ﺏ12( ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻌﺪّ ﺃﺳﺎﺳﺎً ﻟﺘﻮﺍﺯﻥ
ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻭﺻﺤﺔ ﺍﻟﻌﻘﻞ ﻭﻗﻮﺓ
ﺍﻟﻮﻇﺎﺋﻒ ﺍﻟﺪﻣﺎﻏﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺭﺃﺳﻬﺎ
ﺍﻟﻘﺪﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺘﺬﻛّﺮ ﻭﺍﺳﺘﺤﻀﺎﺭ
ﺍﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎﺕ.
ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ
ﺍﻟﺤﺪﻳﺪ، ﻣﻤّﺎ ﻳﺠﻌﻠﻪ ﺃﺳﺎﺳﺎً ﻟﻠﺘﻐﻠﺐ
ﻋﻠﻰ ﻣﺸﺎﻛﻞ ﺍﻟﺪﻡ ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻋﻠﻰ
ﺭﺃﺳﻬﺎ ﻓﻘﺮ ﺍﻟﺪﻡ ﻭﺍﻟﺬﻱ ﻳﺴﻤّﻰ
ﻋﻠﻤﻴّﺎً ﺑﺎﻷﻧﻴﻤﻴﺎ.
ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﻓﻲ ﺗﺮﻛﻴﺒﺘﻪ
ﺍﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ
ﺍﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺭﺃﺳﻬﺎ
ﺍﻟﻔﺴﻔﻮﺭ، ﻭﺍﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮﻡ،
ﻭﺍﻟﻤﻐﻨﻴﺴﻴﻮﻡ، ﻭﺍﻟﻨﺤﺎﺱ،
ﻭﺍﻟﻘﺼﺪﻳﺮ، ﻭﺍﻟﺰﻧﻚ، ﻭﺍﻟﻤﻨﻐﻨﻴﺰ،
ﻭﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻷﺣﻤﺎﺽ
ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﺑﻤﺎ ﻓﻴﻬﺎ ﺣﻤﺾ ﺍﻟﻔﻮﻟﻴﻚ
ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻌﺪّ ﺃﺳﺎﺳﺎً ﻟﻠﺤﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ
ﺻﺤّﺔ ﺍﻟﺤﺎﻣﻞ ﻭﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ ﻭﻧﻤﻮ
ﺟﻨﻴﻨﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﺳﻠﻴﻢ ﻭﻣﺘﻜﺎﻣﻞ،
ﻭﻛﺬﻟﻚ ﻋﻠﻰ ﺣﻤﺾ ﺍﻟﻠﻴﺰﻳﻦ،
ﻭﺍﻟﻔﺎﻟﻴﻦ، ﻭﺃﺳﻴﺪ ﺃﺳﻴﺎﺭﺗﻴﻚ
ﻭﻏﻴﺮﻫﺎ.
ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻏﻨﻴﺎً ﺑﺎﻷﻟﻴﺎﻑ، ﻣﻤّﺎ ﻳﺴﺎﻋﺪ
ﻋﻠﻰ ﺗﺤﺴﻴﻦ ﻋﻤﻠﻴّﺔ ﺍﻟﻬﻀﻢ، ﻛﻤﺎ
ﻭﺗﻔﻴﺪ ﺍﻷﻟﻴﺎﻑ ﻓﻲ ﺗﺤﺴﻴﻦ ﻣﻈﻬﺮ
ﻭﻟﻮﻥ ﺍﻟﺠﻠﺪ ﻭﺍﻟﺒﺸﺮﺓ ﻭﺗﺰﻳﺪ ﻣﻦ
ﺇﺷﺮﺍﻗﺘﻪ ﻭﺣﻴﻮﻳﺘﻪ ﻭﺗﺤﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ
ﺟﻤﺎﻟﻪ ﺍﻟﻄﺒﻴﻌﻲ.