ماهي فوائد السمسم على الريق

ﻳﻌﺮﻑ ﺍﻟﺴّﻤﺴﻢ ﻋﻠﻤﻴّﺎ ﺑﺎﺳﻢ
)Sesamum indicum(، ﻭﻳﻨﺘﻤﻲ ﺇﻟﻰ
ﺍﻟﻌﺎﺋﻠﺔ ﺍﻟﺴﻤﺴﻤﻴّﺔ )Pedaliaceae(،
ﻭﻫﻮ ﺃﻗﺪﻡ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﺍﻟّﺘﻲ ﻋﺮﻓﻬﺎ ﺍﻹﻧﺴﺎﻥ،
ﺣﻴﺚ ﻳﻌﻮﺩ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻣﻪ ﺇﻟﻰ ﺣﻮﺍﻟﻲ
1600 ﻋﺎﻡ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﻤﻴﻼﺩ،]١[ ﻭﺗﺘﻢ
ﺯﺭﺍﻋﺘﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﺍﻻﺳﺘﻮﺍﺋﻴّﺔ ﻭﺷﺒﻪ
ﺍﻻﺳﺘﻮﺍﺋﻴّﺔ ﺍﻟﺪﺍﻓﺌﺔ ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ ﺃﻧﺤﺎﺀ
ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ،]٢[ ﻭﻫﻮ ﻳُﺰﺭﻉ ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺒﻴﺮ ﻓﻲ
ﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﺍﻻﺳﺘﻮﺍﺋﻴّﺔ ﻓﻲ ﺁﺳﻴﺎ
ﻭﺇﻓﺮﻳﻘﻴﺎ، ﻭﻳﻌﺘﻘﺪ ﺃﻥّ ﻣﻮﻃﻨﻪ ﺍﻷﺻﻠﻲ
ﻫﻮ ﺇﺛﻴﻮﺑﻴﺎ، ﻭﺗﻌﺘﺒﺮ ﻛﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻬﻨﺪ
ﻭﺑﻮﺭﻣﺎ ﻭﺍﻟﺼﻴﻦ ﻭﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻥ ﺍﻟﺪﻭﻝ
ﺍﻷﻛﺜﺮ ﺇﻧﺘﺎﺟﺎً ﻟﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ، ﺣﻴﺚ ﺇﻧﻬﺎ
ﺗﻨﺘﺞ ﺣﻮﺍﻟﻲ %68 ﻣﻦ ﻛﺎﻣﻞ ﺇﻧﺘﺎﺟﻪ ﻓﻲ
ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ.]١[
ﺗﺘﻜﻮّﻥ ﺑﺬﻭﺭ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﻣﻤّﺎ ﻧﺴﺒﺘﻪ
%60-50 ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ، ﻭﻳﺘﻢ ﺍﺳﺘﺨﺮﺍﺟﻪ
ﻣﻨﻬﺎ، ﻭﻫﻮ ﻳﻤﺘﺎﺯُ ﺑﻘﻴﻤﺘﻪ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴّﺔ
ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﻭﻣﻘﺎﻭﻣﺘﻪ ﻟﻠﺘﻠﻒ؛ ﻛﻤﺎ ﺃﻧّﻪ ﻳﺘﻤﻴّﺰ
ﻋﻦ ﺯﻳﻮﺕ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﺑﺴﺒﺐ ﻗﻴﻤﺘﻪ
ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴّﺔ ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﻭﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻣﺎﺗﻪ
ﺍﻟﻌﻼﺟﻴّﺔ،]١[ ﻭﺗﻌﺘﺒﺮ ﻛﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻬﻨﺪ
ﻭﺑﻮﺭﻣﺎ ﻭﺍﻟﺼﻴﻦ ﻭﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻥ ﺍﻟﺪﻭﻝ
ﺍﻟﺮﺋﻴﺴﻴّﺔ ﺍﻟﻤﻨﺘﺠﺔ ﻟﺰﻳﺘﻪ.]٢[
ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ
ﺍﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻻﺕ، ﺇﺫ ﺇﻧّﻪ ﻳﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﺗﺤﻀﻴﺮ
ﺍﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻷﻃﺒﺎﻕ ﻭﺍﻟﻤﺨﺒﻮﺯﺍﺕ
ﻭﺍﻟﺤﻠﻮﻳّﺎﺕ،]٣[ ﻛﻤﺎ ﻭﺗﺼﻨﻊ ﻣﻨﻪ
ﺍﻟﻄﺤﻴﻨﺔ،]١[ ﻭﺳﻴﺘﺤﺪﺙ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻤﻘﺎﻝ
ﻋﻦ ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺃﻛﻞ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ.
ﺍﻟﺘﺮﻛﻴﺐ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ ﻟﻠﺴﻤﺴﻢ ﺍﻟﻤﺠﻔﻒ
ﺍﻟﻜﺎﻣﻞ
ﻳﻮﺿﺢ ﺍﻟﺠﺪﻭﻝ ﺍﻟﺘﺎﻟﻲ ﺍﻟﺘﺮﻛﻴﺐ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ
ﻟﻜﻞ 100 ﺟﻢ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﺍﻟﻤﺠﻔﻒ:
]٤[
ﺍﻟﻌﻨﺼﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ
ﺍﻟﻘﻴﻤﺔ
ﺍﻟﻤﺎﺀ
4.69 ﻏﻢ
ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ
573 ﺳﻌﺮﺍً ﺣﺮﺍﺭﻳﺎً
ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ
17.73 ﻏﻢ
ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ
49.67 ﻏﻢ
ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ
23.45 ﻏﻢ
ﺍﻷﻟﻴﺎﻑ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ
11.8 ﻏﻢ
ﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ
975 ﻣﻠﻐﻢ
ﺍﻟﺤﺪﻳﺪ
14.55 ﻣﻠﻐﻢ
ﺍﻟﻤﻐﻨﻴﺴﻴﻮﻡ
351 ﻣﻠﻐﻢ
ﺍﻟﻔﺴﻔﻮﺭ
629 ﻣﻠﻐﻢ
ﺍﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮﻡ
468 ﻣﻠﻐﻢ
ﺍﻟﺼﻮﺩﻳﻮﻡ
11 ﻣﻠﻐﻢ
ﺍﻟﺰﻧﻚ
7.75 ﻣﻠﻐﻢ
ﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺝ
0.0 ﻣﻠﻐﻢ
ﺍﻟﺜﻴﺎﻣﻴﻦ
0.791 ﻣﻠﻐﻢ
ﺍﻟﺮﻳﺒﻮﻓﻼﭬﻴﻦ
0.247 ﻣﻠﻐﻢ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺏ6
0.790 ﻣﻠﻐﻢ
ﺍﻟﻔﻮﻻﺕ
97 ﻣﻴﻜﺮﻭﺟﺮﺍﻡ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺏ12
0.00 ﻣﻴﻜﺮﻭﺟﺮﺍﻡ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺃ
9 ﻭﺣﺪﺓ ﻋﺎﻟﻤﻴﺔ، ﺃﻭ 0 ﻣﻴﻜﺮﻭﺟﺮﺍﻡ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﮪ
0.25 ﻣﻠﻐﻢ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺩ
0 ﻣﻴﻜﺮﻭﺟﺮﺍﻡ، ﺃﻭ 0 ﻭﺣﺪﺓ ﻋﺎﻟﻤﻴّﺔ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﻙ
0.0 ﻣﻴﻜﺮﻭﺟﺮﺍﻡ
ﺍﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﺮﻭﻝ
0 ﻣﻠﻐﻢ
ﺍﻟﻜﺎﻓﻴﻴﻦ
0 ﻣﻠﻐﻢ
ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ
ﺗﺸﻤﻞ ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﻣﺎ ﻳﻠﻲ:
ﺍﻟﻤﺴﺎﻫﻤﺔ ﻓﻲ ﺧﻔﺾ
ﻛﻮﻟﻴﺴﺘﺮﻭﻝ ﺍﻟﺪﻡ ﻭﺍﻟﻠﻴﺒﻴﺪﺍﺕ
)ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ( ﺍﻷﺧﺮﻯ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﻓﻴﻪ؛
ﺣﻴﺚ ﺇﻥّ ﻣﺮﻛﺐ ﺍﻟﻠﻴﺠﻨﺎﻥ
)ﺑﺎﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳّﺔLignan :( ﺍﻷﺳﺎﺳﻲ
ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﻫﻮ ﻣﺎﺩﺓ
ﺍﻟﺴﻴﺴﺎﻣﻴﻦ )ﺑﺎﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳّﺔ:
Sesamin( ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ
ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻔﺎﻋﻼﺕ ﺍﻟﺒﻴﻮﻛﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ
ﺍﻷﻳﻀﻴّﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻّﺔ ﺑﺎﻟﺪﻫﻮﻥ ﻓﻲ
ﺍﻟﺠﺴﻢ، ﻭﻗﺪ ﻭﺟﺪ ﺃﻥّ ﻣﺎﺩﺓ
ﺍﻟﺴﻴﺴﺎﻣﻴﻦ ﻭﻣﺎﺩﺓ ﺍﻹﻳﺒﻴﺴﻴﺴﺎﻣﻴﻦ
)ﺑﺎﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳّﺔEpisesamin :( ﻳﺮﻓﻌﺎﻥ
ﻣﻦ ﻣﻌﺪﻝ ﺍﻟﺘﻌﺒﻴﺮ ﺍﻟﺠﻴﻨﻲ ﻟﻠﻌﺪﻳﺪ
ﻣﻦ ﺍﻹﻧﺰﻳﻤﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﻌﻠّﻘﺔ ﺑﺄﻛﺴﺪﺓ
ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ، ﻫﺬﺍ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺩﻭﺭ
ﻣﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻟﻠﻴﺠﻨﺎﻥ ﺍﻷﺧﺮﻯ
ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﻓﻴﻪ ﻛﻤﻀﺎﺩﺍﺕ ﺃﻛﺴﺪﺓ
ﺗﻌﻤﻞ ﺃﻳﻀﺎً ﻋﻠﻰ ﺧﻔﺾ
ﺍﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﺮﻭﻝ، ﻛﻤﺎ ﺃﻥّ ﻣﺎﺩﺓ
ﺍﻟﺴﻴﺴﺎﻣﻴﻦ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺭﻓﻊ
ﺍﻟﺘﻌﺒﻴﺮ ﺍﻟﺠﻴﻨﻲ ﻹﻧﺰﻳﻢ ﺍﻟﻤﺎﻟﻴﻚ
)ﺑﺎﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳّﺔ: Malic enzyme( ﺍﻟﺬﻱ
ﻳﺴﺎﻫﻢ ﻓﻲ ﺑﻨﺎﺀ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ، ﻭﻳﻌﻤﻞ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﮪ ﻋﻠﻰ ﺗﻌﺰﻳﺰ ﻋﻤﻞ
ﺍﻟﺴﻴﺴﺎﻣﻴﻦ ﻓﻲ ﺧﻔﺾ
ﻛﻮﻟﻴﺴﺘﺮﻭﻝ ﺍﻟﺪﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ
ﺃﻧّﻪ ﻻ ﻳﻌﻤﻞ ﻭﺣﺪﻩ ﻋﻠﻰ ﺧﻔﻀﻪ.]١[
ﻭُﺟﺪ ﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﺴﻴﺴﺎﻣﻴﻦ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ
ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﺩﻭﺭٌ ﻓﻲ ﻣﺤﺎﺭﺑﺔ
ﻣﺮﺽ ﺍﻟﺰﻫﺎﻳﻤﺮ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺘﻤﻴﺰ ﺑﺘﻠﻒ
ﻭﺿﻤﻮﺭ ﺍﻟﺨﻼﻳﺎ ﺍﻟﻌﺼﺒﻴّﺔ ﻓﻲ
ﺍﻟﺪﻣﺎﻍ، ﻭﺫﻟﻚ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺗﺤﻔﻴﺰ
ﺗﻤﺎﻳﺰ ﺍﻟﺨﻼﻳﺎ ﺍﻟﻌﺼﺒﻴّﺔ.]١[
ﺗﻤﻨﺢ ﺑﺬﻭﺭ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﮪ
ﻭﺍﻟﺬﻱ ﻟﻪ ﺩﻭﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﺄﺧﺮ
ﺍﻹﺩﺭﺍﻛﻲّ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺮﺍﻓﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻡ ﻓﻲ
ﺍﻟﻌﻤﺮ.]٥[
ﻳﺨﻔّﺾ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﻣﻦ ﺍﺭﺗﻔﺎﻉ
ﺿﻐﻂ ﺍﻟﺪﻡ ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺒﻴﺮ ﻳﻘﺎﺭﻥ
ﺑﺄﺩﻭﻳﺔ ﺍﻟﻀﻐﻂ؛ ﻭﺫﻟﻚ ﻷﻧّﻪ ﻏﻨﻲّ
ﺑﺎﻷﺣﻤﺎﺽ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﻣﺘﻌﺪﺩﺓ ﻋﺪﻡ
ﺍﻟﺘﺸﺒﻊ ﻭﻣﺎﺩﺓ ﺍﻟﺴﻴﺴﺎﻣﺴﻦ
ﻭﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﮪ.]١[
ﻳﺤﺘﻮﻱ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ
ﻣﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻟﻠﻴﺠﻨﺎﻥ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ
ﻛﻤﻀﺎﺩﺍﺕ ﻟﻸﻛﺴﺪﺓ، ﻭﺗﻠﻌﺐ ﻫﺬﻩ
ﺍﻟﻤﺮﻛﺒﺎﺕ ﺩﻭﺭﺍً ﻫﺎﻣّﺎً ﻓﻲ ﻭﻗﺎﻳﺔ
ﺟﺰﻳﺌﺎﺕ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ، ﻭﺍﻟﺘﻲ ﺗﺸﻤﻞ
ﺍﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﺮﻭﻝ ﺍﻟﺴﻲﺀ
)ﺍﻟﻠﻴﺒﻮﺑﺮﻭﺗﻴﻦ ﺍﻟﻤﻨﺨﻔﺾ ﺍﻟﻜﺜﺎﻓﺔ
ﺃﻭ ﺑﺎﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳّﺔLDL :( ﻣﻦ ﺍﻷﻛﺴﺪﺓ
ﻭﺍﻟﺘﻠﻒ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻌﺘﺒﺮ ﺳﺒﺒﺎً ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ
ﺑﺘﺼﻠّﺐ ﺍﻟﺸﺮﺍﻳﻴﻦ، ﻛﻤﺎ ﺃﻧّﻬﺎ ﺗﺤﺎﻓﻆ
ﻋﻠﻰ ﺃﻧﺴﺠﺔ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻭﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ
ﺣﻤﺎﻳﺘﻬﺎ.]١[
ﺗﺤﺎﺭﺏ ﻣﻀﺎﺩﺍﺕ ﺍﻷﻛﺴﺪﺓ
ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﺍﻟﺠﺬﻭﺭ
ﺍﻟﺤﺮّﺓ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﻜﻮّﻥ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﺘﻌﺮّﺽ
ﻷﺷﻌﺔ ﺍﻟﺸﻤﺲ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺒﻨﻔﺴﺠﻴّﺔ،
ﻭﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﺴﺒﺐ ﺑﺎﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻷﺿﺮﺍﺭ
ﺍﻟﺠﻠﺪﻳّﺔ، ﻣﺜﻞ ﺣﺮﻭﻕ ﺍﻟﺸﻤﺲ
ﻭﺍﻟﺘﺠﺎﻋﻴﺪ ﻭﺳﺮﻃﺎﻥ ﺍﻟﺠﻠﺪ، ﻭﻗﺪ
ﻭﺟﺪﺕ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺎﺕ ﺃﻥّ ﺍﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻝ
ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻲ ﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﮪ
ﺃﻭ ﺗﻨﺎﻭﻟﻪ ﻳﻘﻲ ﺍﻟﺠﻠﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻐﻴّﺮﺍﺕ ﺍﻟﺘﻲ
ﺗُﺴﺒﺐ ﺍﻟﺴﺮﻃﺎﻥ، ﻛﻤﺎ ﻭُﺟﺪ ﺃﻥّ
ﺍﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻲ ﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ
ﻣﻊ ﺍﻟﻜﺮﻛﻢ ﻭﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﻳﻤﻨﺢ
ﺑﺸﺮﺓ ﻧﺎﻋﻤﺔ ﻭﻣﻠﺴﺎﺀ ﻭﻳﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ
ﺇﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﺒﺜﻮﺭ.]١[
ﺗﺤﺘﻮﻱ ﺑﺬﻭﺭ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴّﺎﺕ
ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻷﻟﻴﺎﻑ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴّﺔ]٤[ ﺍﻟﺘﻲ
ﺗﻤﻨﺢ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﻮﺍﺋﺪ
ﺍﻟﺼﺤﻴّﺔ، ﻣﺜﻞ ﺧﻔﺾ ﻣﺴﺘﻮﻯ
ﻛﻮﻟﻴﺴﺘﺮﻭﻝ ﺍﻟﺪﻡ ﻭﺧﻔﺾ ﺧﻄﺮ
ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﺭﺗﻔﺎﻋﻪ، ﻭﺗﺤﻔﻴﺰ ﺍﻟﺸﻌﻮﺭ
ﺑﺎﻟﺸَّﺒﻊ، ﻣﻤﺎ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﺴﺎﻫﻢ ﻓﻲ
ﺍﻟﺘﺤﻜّﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﺯﻥ، ﻭﺍﻟﺤﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ
ﺻﺤّﺔ ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﺍﻟﻬﻀﻤﻲّ، ﻭﺧﻔﺾ
ﺧﻄﺮ ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻘﻠﺐ
ﻭﺍﻟﺴّﻤﻨﺔ ﻭﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ
ﺍﻟﻤﺰﻣﻨﺔ.]٦[
ﻳﻌﺘﺒﺮ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﻣﺼﺪﺭﺍً ﻏﻨﻴّﺎً
ﺑﺎﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ،]٤[ ﻭﻳﻌﺘﺒﺮ ﻟﺬﻟﻚ
ﻣﺼﺪﺭﺍً ﻣﻨﺎﺳﺒﺎً ﻟﻸﺷﺨﺎﺹ ﺍﻟﺬﻳﻦ ﻻ
ﻳﺘﻨﺎﻭﻟﻮﻥ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻪ، ﻭﻳﻠﻌﺐ
ﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ ﺩﻭﺭﺍً ﻫﺎﻣّﺎً ﻓﻲ ﺻﺤﺔ
ﺍﻟﻌﻈﺎﻡ، ﻛﻤﺎ ﺃﻥّ ﻟﻪ ﺩﻭﺭﺍً ﻓﻲ
ﺧﻔﺾ ﺧﻄﺮ ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﺭﺗﻔﺎﻉ
ﺿﻐﻂ ﺍﻟﺪﻡ، ﻭﺍﻟﺤﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﻭﺯﻥ
ﺻﺤﻲ، ﻭﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻷﺩﻭﺍﺭ
ﺍﻷﺧﺮﻯ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ.]٧[
ﺗﻘﺘﺮﺡ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺎﺕ ﺍﻷﻭﻟﻴّﺔ ﺃﻥ
ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺍﻟﻤﺤﺘﻮﻯ
ﺑﺎﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ، ﻣﺜﻞ ﺑﺬﻭﺭ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ
ﺍﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ، ﻗﺪ ﻳﺴﺎﻫﻢ ﻓﻲ ﻋﻼﺝ
ﻣﺮﺽ ﺍﻟﻜﺴﺎﺡ ﻓﻲ ﺍﻷﻃﻔﺎﻝ.]٨[
ﺗﻘﺘﺮﺡ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺎﺕ ﺩﻭﺭﺍً
ﻟﻠﺴﻤﺴﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ ﺃﻣﺮﺍﺽ
ﺍﻟﻘﻠﺐ.]٨[
ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﻠﻌﺐ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﺩﻭﺭﺍً ﻓﻲ
ﻣﺤﺎﺭﺑﺔ ﺍﻟﺴﺮﻃﺎﻥ.]١[
ﻳﻤﻨﺢ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ ﺏ]٤[ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻠﻌﺐ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ
ﻣﻦ ﺍﻷﺩﻭﺍﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ، ﻣﺜﻞ
ﺗﺼﻨﻴﻊ ﺧﻼﻳﺎ ﺍﻟﺪﻡ ﺍﻟﺤﻤﺮﺍﺀ، ﻭﺇﻧﺘﺎﺝ
ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ، ﻭﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ
ﺍﻟﻮﻇﺎﺋﻒ ﺍﻟﻬﺎﻣّﺔ.]٧[
ﻳﻌﺘﺒﺮ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﻣﺼﺪﺭﺍً ﺟﻴّﺪﺍً
ﻟﻠﺒﺮﻭﺗﻴﻦ.]٤[
ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﻄﺐ
ﺍﻟﺸﻌﺒﻲّ ﻟﻌﻼﺝ ﺍﻹﻣﺴﺎﻙ.]٢[
ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﺷﻌﺒﻴّﺎ ﻓﻲ
ﺯﻳﺎﺩﺓ ﺇﺩﺭﺍﺭ ﺣﻠﻴﺐ ﺍﻟﻤﺮﺿﻊ، ﻭﻟﻜﻦ
ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ ﺃﻥّ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻪ
ﺧﻼﻝ ﻓﺘﺮﺓ ﺍﻟﺮﺿﺎﻋﺔ ﺑﺎﻟﻜﻤﻴّﺎﺕ
ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﺑﺸﻜﻞ ﺍﻋﺘﻴﺎﺩﻱ ﻓﻲ
ﺍﻟﺤﻤﻴﺔ ﻳﻌﺘﺒﺮ ﺁﻣﻨﺎً، ﺇﻟّﺎ ﺃﻧّﻪ ﻻ ﺗﻮﺟﺪ
ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﻛﺎﻓﻴﺔ ﻋﻦ ﻣﺪﻯ ﺃﻣﺎﻥ
ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻪ ﺑﻜﻤﻴّﺎﺕ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﻼﺟﻴّﺔ
ﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﺮﺣﻠﺔ، ﻭﻟﺬﻟﻚ ﻳُﻔﻀّﻞ
ﻋﺪﻡ ﺍﻟﻠﺠﻮﺀ ﺇﻟﻰ ﺫﻟﻚ.]٨[
ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ
ﻳﺘﻤﻴّﺰ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﺑﻘﻴﻤﺘﻪ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴّﺔ
ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ، ﻭﺛﺒﺎﺗﻴّﺘﻪ، ﻭﻓﻮﺍﺋﺪﻩ ﺍﻟﺼﺤﻴّﺔ
ﺍﻟﻤﺘﻌﺪﺩﺓ، ﻭﻣﻦ ﺿﻤﻦ ﻓﻮﺍﺋﺪﻩ ﺃﻧّﻪ
ﻳﺤﻤﻞ ﺻﻔﺎﺕ ﻣﻀﺎﺩﺓ ﻟﻸﻛﺴﺪﺓ
ﻭﻣﻀﺎﺩﺓ ﻟﻠﺴﺮﻃﺎﻥ ﻭﻣﻀﺎﺩﺓ ﻻﺭﺗﻔﺎﻉ
ﺿﻐﻂ ﺍﻟﺪﻡ ﻭﻣﻀﺎﺩﺓ ﻟﺘﻔﺎﻋﻼﺕ ﺟﻬﺎﺯ
ﺍﻟﻤﻨﺎﻋﺔ،]١[ ﻣﻤﺎ ﻳﻌﻨﻲ ﺃﻧّﻪ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ
ﻳﻘﺎﻭﻡ ﺃﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻤﻨﺎﻋﺔ ﺍﻟﺬﺍﺗﻴّﺔ، ﻣﺜﻞ
ﻣﺮﺽ ﺍﻟﺘﺼﻠﺐ ﺍﻟﻠﻮﻳﺤﻲ، ﻛﻤﺎ ﺃﻧّﻪ
ﻳﻘﺎﻭﻡ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺍﻻﻟﺘﻬﺎﺑﻴّﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ،]٩[
ﻭﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻟﻪ ﺻﻔﺎﺕ ﺧﺎﻓﻀﺔ
ﻟﺠﻠﻮﻛﻮﺯ ﺍﻟﺪﻡ ﻓﻲ ﺣﺎﻻﺕ ﺍﻟﺴﻜﺮﻱ
ﺃﻳﻀﺎً،]١٠[ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻧّﻪ ﻳﻤﻨﺢ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ
ﻣﻦ ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺍﻟﺴﻤﺴﻢ ﺍﻟﺘﻲ ﺫﻛﺮﻧﺎﻫﺎ
ﺃﻋﻼﻩ.